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ミスター烏龍茶！快速ビジネス日記
（２００４年「花梨」仕入れメモ台帳控えより）
☆☆ミスター烏龍茶のビジネス日誌：２００４・１１・１４
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いつも「花梨」のサイトにアクセス頂きありがとうございます。
花梨店長の坂井洋一郎です。
秋も深まり、ブルッとくるような寒めのお休みとなりましたね。
いかがお過ごしでしょうか～。
「花梨」の庭では、ヤマボウシが紅葉全開～！
ブナもたくさんのどんぐりの実を落とし、
葉っぱも黄金色に色づき、目を楽しませてくれています。
そんな中、店長、先週は沖縄へと飛びました～。
那覇から車を飛ばすこと90分あまり、
名護市のゴーヤー茶の産地を訪問してきました。
先週の沖縄は快晴、30℃・・・
まさに真夏の様相、Ｔシャツにジーンズで、ＯＫ！
「こりゃあ、台湾より暑いかも・・・(@_@)」
なんて思った次第でした～。
でもおいしいものは、燦燦と太陽が降り注ぐ地元にありですね。
日本一おいしいゴーヤー茶に巡り会いました～。
「これはもう、健康茶というより、グルメ茶の領域じゃん！」と、
つくづく感じ入った出張でした～。
これからの時期、沖縄はほんといいですね～！
南国の楽園、沖縄へ行きましょう、沖縄へ・・・・・§^。^§
沖縄産・新ゴーヤー茶のページへ、立ち寄ってみてください。
ちょこっと感動してくれるかも・・・。
http://www.kiyou-inet.com/goya.htm
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Ⅰ：ほんとうにおいしい大粒の栗、渋皮に隠されたパワーとは・・・
深まる秋の代表的な食材の一つがクリですね～
旬の栗には、ほのかな甘さとともに、
懐かしい思い出や郷愁を呼び起こしてくれる
不思議な魅力があるんですよね。
（誰ですっ、「うちは今、キムチなべに凝ってるのよ！」なんて言ってるのは。）
栄養学博士の白鳥早奈英さんは、
晩秋の栗をこんな風に紹介しています。
（ 日経Ｂ 2004.11.8号 ）
＞栗はブナ目ブナ科の種実で、日本全国に成育している。
＞栗には8月の終わり頃から採取される早生種と、
＞10月の終わり頃から旬を迎える晩生種とがある。
（ これが格別おいしいんですよ～(^.^) ）
＞採取する時期が遅くなるに従って大きく実り、
＞優良品種として出荷される。
＞その中でも「丹波栗」が名高く、
＞高級料理や菓子の原料などに用いられている。
＞栗の甘みは乾燥するほどに増す。
＞十分に乾燥した状態なら、生で食べても美味であることは、
＞あまり知られていないようだ。
＞また、堅い外皮と実の間の渋皮を、
＞見た目が悪いという理由で剥きとってしまう人がいる。
＞しかし渋皮には、抗酸化作用のあるタンニンが含まれており、
＞食せば老化やガンの予防につながる。
＊私事ですが、我が家では、
秋から冬にかけては、 市場でいい栗が手に入ると、
しょっちゅう「栗の渋皮煮」を忍耐強く作っています・・・(ーー;)
お茶請けや箸休め、洋酒のつけ合わせ、おもてなしに
最高の一品になりますよ。
この時期、ボジョレーヌーボーの新酒とともにいただく！
ああっ、ヨダレが出てきました～。
ただ、手間ひまは、むちゃむちゃかかりますので、
覚悟を決めて調理に入ってくださいね～！
（ 何回も、何回も、煮こぼして、煮こぼして・・・）
お茶を淹れるのもそうなんですが、
おいしいものを作るには、手間と時間を惜しんではいけませんよ。
「時間がおいしいものを作る」というのは、歴史の真実ですよ。
さて、白鳥さんの話に戻ります～・・・
＞実の部分は、糖質、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、
＞気持を穏やかにする働きを持つマンガンなどを
＞豊富に含んでいる。
＞マンガンは、食物繊維の多いキノコなどと食べ合わせると
＞吸収されにくい。
＞栗ご飯にキノコをたっぷり入れる家庭も多いようだが、
＞健康のためには、“キノコは控えめ”がいいだろう。
へえっ、そうなんだ！ 今まで、栗より多いキノコを入れてました～
これからは、栗は多めに、キノコは控えめで、
おいしく健康的な栗ご飯を頂くことにしょうっと・・・。
おいしい栗ご飯に、ほっこり台湾烏龍茶、よく合いますよ～。
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次の日記お楽しみに・・・
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