☆☆「ミスター烏龍茶！」のビジネス日誌：２００３．７．２８

　　　　　　　　　　　　【　「冷夏・梅雨明け」　　と　　「中国茶」　　】

　　
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　　①　猛暑の台湾中部・鹿谷郷で見たものとは！？
　　②　中国茶、ほんとにおいしく淹れれてますか～！？
　　③　お馴染み歴史クイズの応募はお済みですか～！？
　　④　茶葉お買い得情報・プレゼント情報。
　　⑤　宮城地方の皆様、地震なんかに負けないで～！

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　　関東、東北を除いて，梅雨が明けたって、気象庁が言ってますが
　　なんか変ですよね～！
　　覆われているのは、大陸からの涼しい高気圧ですよね～。
　　これは通常「秋晴れ！」と言っているのでは･･･(ーー;)。
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　　まあ、いいか、石原良純じゃないんだから･･･。
　　でも、あの人、「太陽に吼えろ」から、いつの間に予報士に
　　転向しちゃったんでしょうね。

　　でもこの冷夏、「花梨」は助かってま～す！
　　梅雨入りからどっと落ち込む、お客様のご注文が
　　今年は５月並の水準で７月を乗り切れそうで、
　　店長を初めスタッフ一同、お天気と、そして「花梨」を愛してくださるお客様
　　に、感謝感激しています。
　　お客様というより、綺羅星のごとく全国に散らばっているスタッフの一員の
　　ようなやり取りをさせて頂いています。
　　試飲をして頂いたり、お茶の詳しい知識を頂いたり、生活の智恵を披露して頂いたり、
　　そして季節季節の、目を見張るような写真を添付してくださったり･･･。
　　北海道の日高のラベンダー、東京・隅田川の花火、鹿島スタジアムの見事なピッチ、
　　久里浜のおいしい寿司屋さん、鎌倉の雰囲気、山梨ワイン工場の仕込み風景、
　　岐阜の収穫間近の枝豆、高山祭り、京都の見事なジャスミンの花、倉敷の大原美術館、
　　そして大分津久見のスケールの大きな花火、
　　デジカメの威力をまざまざと見せ付けられました～！
　　メルマガ紙面を借りて改めて御礼申し上げます～。
　　何っ、「礼をいうよりお茶をくれ～！」って･･･。
　　ごもっともです。多少は還元させて頂いているのですが･･･(ーー;)。
　　
　＜　①　３８℃の猛暑がお出迎え・先日の台北出張　＞

　　暑かったです～、先日の台湾出張は～。
　　でもＳＡＲＳの影響が尾を引いていて、航空券はめちゃ安を
　　ゲットできました　（関空ー台北《往復》￥２５０００）
　　台湾第二の航空会社：長栄航空（エバーエアー）利用なので
　　台北の【中正（蒋介石）国際空港】では、第二ターミナル着です。
　　空港からの市内への、国光リムジンバス乗り場へは第一Ｔまで
　　７～８分ほど歩かなければいけませんが（要注意）･･･。
　　でも【１１０ＮＴ（新台幣）：日本円３８０円】で、台北火車駅前まで
　　行けるのは魅力ですよ。
　　つまらないところで、お茶の仕入れ原価を絶対上げたくないです
　　からね～
　　＊ちなみに空港からの正規タクシーだと、メーター表示×１．５倍で
　　　１２００ＮＴ（日本円約４２００円）はかかっちゃいますから･･･。

　　暑くなったのは翌日からでした。
　　早朝６時１５分発の「尊龍高速バス・総統３号」で台北駅北口を
　　出発する頃にはもう３１℃ありましたからね～･･･。
　　でもこのバスはすごいんですよ～。
　　２階建てデラックスバスに、座席がたったの２１･･･。
　　それこそ飛行機のファーストクラスとも見間違う、でっかいリクライニングシート。
　　快適なんのって、台湾全土への旅はこの「尊龍号」が絶対お勧めですよ。
　　台中・竹山までの４時間、香港カンフーとハリーポッターを見ている間に
　　あっという間に着きました～。
　　でもここから先、竹山ー鹿谷郷ー凍頂山へと向かうのはちょっと大変です～。
　　タクシーなし、路線バス１日数本、ヒッチハイク困難、
　　気合を入れて、毎回なんとか現地入りしています･･･(~_~メ)
　　

　　そんなこんなで、今回凍頂山で手配できたお茶が、あの噂の「凍頂山３種」です。

　　凍頂山の【凍頂烏龍茶】：言わずと知れた、凍頂山を背負って立つお茶です。
　　凍頂山の【四季春】　　：春を思わせるやさしい香りの青茶です。
　　凍頂山の【翠玉】　　　：甘い香りとサッパリとした味わいの青茶です。

　　【凍頂烏龍・春茶】のどっしりとした大きな粒からは、何煎も、湧き上がってくるような
　　甘みと香りが楽しめますよ。
　　
　　【四季春】、【翠玉】は飲むほどに、目、鼻、喉、そして何よりもやもやした頭をすっきり
　　覚醒してくれるから不思議ですよ。
　　いわゆる「凍頂山効果」と言われるものです。

　　【四季春】【翠玉】【金萓】は、梨山や阿里山などでも作付けされているので、
　　今現在、凍頂山のものを直接現地へ出向いて、発送させているのは
　　日本のお茶屋では「花梨」だけのようです。
　　「花梨」が凍頂山にこだわっている理由は、ずばり凍頂山の土壌に関係があります。
　　凍頂山の土壌には、他には無い石灰分とミネラル分、豊富な有機質が
　　含まれているのです。
　　凍頂山のお茶が「飲むビタミン」と言われる所以でもあるのです。
　　通常は4～５０年と言われているお茶の木ですが、
　　凍頂山のど真ん中には、樹齢120年の凍頂烏龍茶の木が、今も茶葉を見事に
　　繁らせ、その実からは今でも「ウーロン油」が作られています。

　　ウーロン油を、私も少しだけ味わいたかったのですが、
　　「老板（らおばん＝ボス）、もう1ヶ月早く来てれば、このウーロン油で炒めた「茶鶏（チャアジイ）」を
　　　ご馳走できたのに･･･」

　　うーむ、SARSのせいで、また一つ世界の珍味を食いっぱぐれた～･･･(ーー;)

　　凍頂山の土壌が生み出すメチル化カテキンは、納豆と共に
　　この夏を乗り切る必須アイテムですよ！
　　（カテキンと納豆菌で、食あたり、水あたりはある程度防げる！。）

＜　②：中国茶おいしく淹れれてますか～！？　＞

　　中国は古代・唐の時代に、あのお茶のバイブル「茶経」を書いた陸羽も、
　　その著書の中で、水を話題にしていますね。
　　彼がいう理想の水とは「流れる水」だそうですね。
　　それも山間の泉から流れ出たばかりの水で、たとえ井戸水であっても
　　ダメだなんていわれていました。
　　でも、そこまでこだわると、お茶を楽しむなんてことは不可能に･･･。
　　そこで、先ずは「自宅の水道水」を試してみてください。
　　コツはよく沸騰させて、消毒剤として入っている塩素分を飛ばす事です。
　　ちょっと時間を置いて二度沸騰させれば完璧ですよ。
　　また最近はナショナルの「沸騰ジャーポット」などに、備長炭加工の製品
　　などが加わって、お茶の色、味、香りを引き出す工夫がされていますよ。
　　「花梨」でも事務所でこのタイプを2台使っています。
　　（なかなかの優れものですよ～）

　　「1煎目はどうしましょうか･･･？」
　　実は1煎目を、捨てないお茶の方が多いんですよ。意外でしょ！？
　　緑茶などは1煎目にこそ最上の味と香りが詰まっています。
　　ただ、年代物のプアール茶などは、茶葉が汚れているので
　　1煎目を捨てる、いわゆる「洗茶」は必ず必要ですよ･･･。
　　（固形茶や、色の特に黒い物は要注意です。）

　　台湾の【高山烏龍茶】や【凍頂烏龍茶】はどうする？
　　一般的に言えば、これらのお茶は衛生的で、揉みも強いので
　　1煎目を捨てる必要はないけど、捨ててもＯＫですよ。
　　強く揉まれているお茶は、開くのに時間がかかるため、
　　1煎目は茶葉に刺激を与えるために使われると考えるからです。
　　工夫茶（茶壷で正式に淹れるやり方）では、このやり方ですね。
　　台湾の御茶屋さんでは必ずこの方法で淹れてくれます。
　　そして聞香杯で、しっかり香りを嗅いでから、厳かに頂く･･･。
　　しかし、「花梨」のお茶は1煎目からおいしく出るので、無理に
　　捨てる必要はありませんよ～(~_~)。

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