　　　　　　　　☆☆ビジネスメモ２００３．２．６

　　（（（　　台湾・南投県、凍頂山　は　春爛漫　！　　）））

ところで、地球の温暖化って、ほんとに進んでるのでしょうかね～。

日本各地から「お便り」をいただきますが,
「今年は、本当に底冷えする！」って,皆さんおっしやってますが、
なんか、冬になると、毎年言っているような気もしますが･･･(*_*)

しかし、関東が特別、今年は寒～い！のは、間違いなさそうですね。
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東京の友人も、「　今年は、マフラーと手袋が離せな～い！　」って
悲鳴をあげています。

（世田谷・尾山台住人の奴は、特別、寒がりなんですが･･･(+_+)）

まだまだ、しばれる日本列島、鍋に、キュッと一杯（熱燗！じゃなくて）
烏龍茶！で、温まりたいですね(^.^)（　商売、商売･･･(゜-゜)　）
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ところで、寒い日本列島を尻目に、店長、先々週から先週にかけて、
春節前の台湾に出張があり、一足早くアジアの春を感じてきました。
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台湾と言えば、知る人ぞ知る「ウーロン茶王国」ですよね～§^。^§
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でも、この王国の建設に、日本人が大いに活躍したことを、ご存知
でしょうか！？
恥ずかしながら、店長、最近知りました～･･･(ーー;)。
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私の好きなエッセイスト、松山猛さんがこんな事を書いています。
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「日清戦争で清国に勝ち、台湾を割譲された日本は、この南の島
の近代化に力を注ぎました。

ダムを造り、学校を作り、鉄道を整備して、台湾を住みやすくする
最大限の努力をしたその時代に、優秀な農学博士など、農業関係
の専門家を台湾に送り、台湾茶業の発展に尽くしました。

台湾には今もふたつの場所に茶業改良所があります。

そのうちの一つ、台中県の「日月」という湖のそばの、「魚池」（地名）
にある改良所に行くと、広い場内の一角に、台湾茶業発展に功績
を残した、日本人技師をたたえる碑が建っているのです。

台湾の旧世代には親日家がたくさんいますが、彼らは当時日本人
として育ち、熱心に指導してくれた、内地から来た先生に、感謝の
気持ちを忘れないと言います。

日本人と台湾は深い結びつきを持っているのですね。だからこそ、
台湾の烏龍茶は、日本人の好みにあうのかも知れません。
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（　　堅い文章が続きますね～(ーー;)　　あと、少し　！　）

烏龍茶作りには、茶葉を布で包み、柔念（じゅうねん）することが
重要ですが、茶葉の細胞をこわして、エキスを出しやすくする
この工程を、昔は完全に人力でやっていました。

それを機械化したのも、どうやら日本人だったようです。
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そんな技術が今日では、先端ロボットに応用発展されているので
すね。」
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こんな松山猛さんの文章に、大いに刺激されたことと、
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「春茶の生育状況を見においで～、春節前はおいしい物いっぱいよ！」
という、出張お誘いのＦＡＸに釣られて、一路、中華航空（怖～い！）は
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止めて、台湾第二の航空会社「エバー航空」（関空ー台北￥３０５００）
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で、南国・台湾へと足を運びました。
（通算１８回目の台湾出張となりました。パスポート、紙面大幅増量！）

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今回は、台湾中部・凍頂山へ、今年の春茶（4月中旬収穫）の
生育状況を見に行って来ました。
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（凍頂山はなぜか、観光コースから、はずれているんですね。
　日本人は阿里山の、日の出に行っちゃうんですよね･･･）
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凍頂山の茶畑では、もうかなりの茶木に、白い花が咲き、
丸い実もつけていましたよ･･･(^.^)。

気温18度、まさに春爛漫のさわやかな空気が流れていました。

「花梨」がいつも買い付けている茶畑は、凍頂山より、2キロ
ほど東の鳳凰山（ほうおうざん）山麓の高山地帯のものです。

この辺り一帯で採れる、甘味のある古来種を「凍頂烏龍茶」と
呼んでいますが･･･。

朝晩は涼しく、霧がかかり、日中の年平均気温が25度前後、
湿気をたっぷり帯びた石灰質の土壌は、まさに烏龍茶のために
出現した土地だと言われています。
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（やっぱり凍頂山は凍頂山なんですね、樹齢２２０年の茶木まで
　見事な、白い花をつけているんですよ。
　それはもう感動ものです･･･。
　あの老木の凍頂烏龍茶を飲むのは一体だれなんでしょう？！）

8年ぶりの凍頂山でしたが、景色はほとんど変わってなくて、
何だかとてもうれしくなりました(^.^)。
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茶畑や、ビンランの樹木、ポインセチアの大木に、目を奪われ
ながら、鳳凰山の近くまで、茶農家の親友・林さんの案内で
の～んびり散策して、戻ってくると、林さんの奥さん（一見、桃井
かおり風）が、お昼ご飯を用意して、待ってくれていました。
（適度なハイキングの後の、かおりさんの手料理だ～§^。^§）
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春節前が一番おいしいといわれる台中・郷土料理の数々･･･。
そのおいしかったことといったら、それはもう･･･(*_*)

メインは、もち米を鶏とタケノコで焚き、それを孟宗竹の筒に入れ、
烏龍茶葉をたっぷり入れた蒸し器で、じっくり蒸しあげた物。

地元では「　竹筒飯（ちゅうとんふぁん）　」と呼んでいますが･･･、

台湾一の産地のタケノコを使って、台湾一の産地のウーロン茶葉
で、蒸し上げた中華粽の「　竹筒飯（ちゅうとんふぁん）　」、
しっかり五つ星がついて、店長の「グルメノート」入りで～す･･･(^.^)

副菜ニ品も圧巻でしたよ。
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一品は、タケノコの先端と薄皮だけをウーロン茶の実から作った
ウーロン油で、さっと炒りあげた物。
素朴で、おいしくて、あのサクサク感！　う～ん、また、思い出しちゃ
いました･･････(@_@)。

更なる垂涎のもう一品は、鹿谷郷の地鶏のぶつ切りと、ビンランの
幼葉、そしてたっぷりの、固くしまったウーロン茶葉を、多目のごま油で、
ジャーと料理したものでした。
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鶏肉のうまみ、びんらん幼葉のスパイシーさ、そして何より、余計な脂を
たっぷり吸ってくれたウーロン茶葉の役割と、香ばしさ！
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どうしてこんな見事な料理ができるのでしょう！
ただただ、二つのほっぺが落ちないように、支えるしかなかった！(゜-゜)
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午後、「鹿谷郷」を後にして、まだ4年前の大地震の傷跡が残る国道１３１
号を北上し、松山さんのお話にもあった、台中一の景勝地「　日月単　」
（リーユエダン）に向かいました。
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先を急いでいたので、回り道せずに、途中、地震で崩落した箇所に鉄骨を渡し、
鉄板を置いただけの道路を、強気の運転手（いつもの童さん）の、エイヤーッで
渡ったときは、かなりびびりました･･･(ーー;)。
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「今死んだら、検死で、昼に何を食べたか、わかっちゃうよなあ！」なんて、
くだらないことを考えてました･･･。　ほんと、くだらないですね･･･。

気温18度の、春霞にゆれる日月単（湖）は、初代総統「蒋介石」の別荘もあった
所で、訪れる人を妙に引き付ける怪し～い美しさを秘めた所ですね～。
（訪れた方も多いとは思いますが･･･）

帰りは「魚池（ゆーちー）」を経由、国道141号を遡り、草屯（ツアオトン）の道路沿
いで、例の「ビンラン」を買い、懐かしい味（きっつー！）を確かめ、台中から高速
1号に乗り、旧正月前で、屋台ひしめく台北へと、無事帰り着きました。
（駅前の素食店で、童さんと、台湾ビール、埔里米粉で、乾～杯！）
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ホテルを出たのが早朝5時半、戻ってきたのが夜8時半、全行程550キロ･･･(>_<)
そうか、そう言えば、ちょうど東京～大阪間を走った事になるんだ～！

台湾の穏やかな天気にも恵まれ、全く疲れもなかったのが幸いでした～。
ただし、ホテルで朝早く淹れた「凍頂烏龍茶」の水筒だけは、手元から
離しませんでしたが･･･(^.^)。
１．４リットル入りアルミ水筒２個を、両肩に掛けての、遠出でした～。
（　あまり、知り合いには見せられない格好でしたね～･･･(ーー;)　）
　　誰です、園児の遠足じゃん！なんて言ってるのは･･･。

４月末の高山春茶、お楽しみに！

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